RECETAS
¿Qué comemos hoy?
Te ofrecemos una selección de recetas para tu cocina diaria, recetas saludables y sencillas de preparar.
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Pez Platino y Gambas al ajillo
Sabías que... es rico en yodo y regula nuestro nivel de energía, así como nuestro colesterol.
Ingredientes (2 personas)
250 gr de Pez Platino.
250 gr de Gambas peladas grandes.
2 ajos laminados.
2 pimientas de Cayena.
Aceite de Oliva.
Preparación
1 En una cazuela de barro ponemos aceite en abundancia.
2 Laminamos los dos ajos y junto con el aceite los ponemos a calentar.
3 Cuando los ajos empiecen a dorarse echamos la cayena.
4 Mientras habremos salado las gambas y el Pez Platino al gusto.
5 Inmediatamente después de echar la cayena, ponemos el pescado.
6 Dejamos cocer durante unos 5 minutos a fuego vivo y apagamos el fuego, en la cazuela acabará de cocerse.
Colas de mar a las dos salsas
Sabías que... el Surimi, en cualquiera de sus formas, es un alimento que nos ayuda a mantener nuestro peso, ayuda en las digestiones pesadas, es bueno para regular el colesterol y también para los problemas de tensión arterial baja.
Ingredientes (2 personas)
300 gramos de colas de mar.
1 calabacín.
1 cebolla tierna.
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
1 pepinillo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.
Vinagre balsámico.
Vinagre de sidra.
Mahonesa.
Pimentón dulce.
Preparación Salsa vinagreta
1 Picamos muy finamente el calabacín, la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el pepinillo y lo ponemos todo en un bol.
2 Añadimos 3 partes de aceite y una de vinagre de sidra y unas gotas de vinagre balsámico. Queremos que la vinagreta coja un poco de color, pero que no quede oscura.
Preparación Salsa Pimentón
1 En otro bol mezclamos un par de cucharadas de mahonesa con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de pimentón.
2 Mezclamos bien y a emplatar.
Gallo de San Pedro con patatas
Sabías que... Gallo de San Pedro es un pescado blanco de muy bajo contenido graso, aporta proteinas y contiene las vitaminas B3, B6 y B9.
Ingredientes (4 personas)
300 gramos de filete de gallo de San Pedro.
600 gramos de patatas.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
Media cebolla.
Sal
Colorante alimentario.
1 hoja de laurel.
Pimienta.
Nuez moscada.
10 ml de zumo de limón exprimido.
Preparación
1 Ponemos el aceite de oliva en una cacerola plana y ancha a fuego medio y añadimos los dientes de ajo cortados en laminas gruesas.
2 Cuando los ajos empiecen a ponerse dorados, añadimos la cebolla picada fina.
3 Rehogamos unos minutos hasta que la cebolla se vaya volviendo transparente.
4 Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos rompiéndolas de forma irregular, de unos 3 cm de longitud. De este modo, se libera una mayor cantidad de almidón que hará que la salsa sea más espesa.
5 Aumentamos el fuego y añadimos las patatas, el laurel, el colorante, sal y pimienta al gusto. También añadimos un poco de nuez moscada rallada.
6 Removemos bien, cubrimos con agua y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos media hora con la tapa puesta a fuego lento.
7 Colocamos finalmente los filetes de gallo sobre las patatas, le añadimos el zumo de limón por encima y lo dejamos 10 minutos con la tapa puesta sin subir el fuego.
8 Si vemos que ha quedado caldoso, reducimos un poco la salsa a fuego lento.
Ensalada de Surimi
Sabías que... el Surimi es rico en proteínas y en hidratos de carbono, esto lo convierte en un alimento saciante pero que no engorda y además sus proteínas ayudan a aligerar las digestiones pesadas
Ingredientes (4 personas)
200g de atún en conserva.
100g Palitos de cangrejo (surimi)
2 Zanahorias
4/5 Troncos de Palmito
3/4 Rodajas de piña natural o en su jugo
Salsa Rosa
Preparación
1 Escurrimos el atún y lo echamos en un bol.
2 Desmenuzamos los palitos en tiras.
3 Rallamos la zanahoria.
4 Añadimos los palmitos y la piña cortado en trozos medianos.
5 Añadimos un poco de salsa rosa y mezclamos.
6 Por último, emplatamos y servimos, al ser una ensalada con salsa se puede presentar cubierto y decorado con un poco de huevo rallado.
Sopa Jagung · Cangrejo y Maíz
Sabías que... el cangrejo es rico en proteínas y además el cangrejo aporta un aminoácido esencial llamado L-tirosina que es especialmente útil para potenciar la capacidad mental.
Ingredientes (5 personas)
1/4 de cebolla (troceada fina)
2 ajos (troceados finos)
1 litro de caldo de pollo
300 gr de maíz (de lata)
200 gr de carne de cangrejo (se puede sustituir con pollo)
1 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
2 cucharadas pequeñas de harina de maizena + 1/3 vaso de agua (mezclar bien)
1/2 cucharada pequeña de sal
Aceite de oliva
Preparación
1 En una olla grande, salteamos la cebolla los ajos y el jengibre con 2 cucharadas de aceite de oliva.
2 Cuando se doren añadimos el caldo de pollo.
3 Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos el maíz, la carne de cangrejo, la mezcla de maizena con el agua y la sal.
4 Cocinamos durante unos cinco minutos sin dejar de remover la sopa.
5 La sacamos del fuego y emplatamos.
Pulpito encebollado
Sabías que...el pulpo tiene un alto contenido en zinc, nutriente fundamental para el mantenimiento de la defensas y además es un alimento con un bajo contenido en colesterol.
Ingredientes (6 personas)
24 pulpitos
4 cebollas grandes
aceite de oliva
sal
Preparación
1. Limpiamos bien los pulpitos por fuera y por dentro. Y los salamos un poco.
2. Colocamos los pulpitos dentro de una sartén con aceite, sin calentar previamente.
3. Los calentamos poco a poco, que se vayan cociendo hasta que se hayan bebido todo el agua. A continuación, los separamos.
4. Cortamos la cebolla en juliana y la echamos en una sartén grande con un buen chorro de aceite. La dejamos cocer poco a poco, unos 20 minutos, con la sartén tapada, para que caramelice. Si queda muy deshidratada, se le puede echar un cucharón de agua fría.
5. Cuando se haya caramelizado, añadimos los pulpitos a la sartén y los dejamos cocer hasta que queden bien tiernos. Si conviene, rectificamos de sal.
6. Finalmente podemos emplatar.
Receta extraída del libro: El que es menjava a casa. Carles Ginés.
Huevas a la plancha
Sabías que... es rica en yodo y regula nuestro nivel de energía, así como nuestro colesterol.
Ingredientes (6 personas)
300 gr de huevas de sepia.
1 diente de ajo.
Perejil.
3 o 4 cacahuetes o almendras.
Sal.
Un poco de zumo de limón.
Preparación
1. Limpiamos las huevas y ponemos a calentar la plancha.
2. Cuando tengamos la plancha, echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal.
3. Colocamos las huevas y las dejamos asar a fuego moderado por ambos lados.
4. En el mortero agregamos el ajo con una pizca de sal y machacamos.
5. Añadimos el cacahuete y el perejil, y terminamos de machacar todo.
6. Agregamos un buen chorro de aceite y unas gotas de limón. Mezclamos.
7. Sacamos las huevas y echamos la picada por encima.
Tilapia Veracruz
Sabías que... tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Protege a las células del envejecimiento y evita problemas cardiacos.
Ingredientes (6 personas)
500 g de tilapia.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 taza de cebolla picada.
2 cucharaditas de ajo picado.
2 tomates naturales cortados en tacos pequeños.
1 pimiento verde mediano cortado en juliana.
2 jalapeños escurridos.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.
3 hojas de laurel secas.
1 cucharadita de hojas de orégano secas.
1/4 taza de cilantro fresco picado.
1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento, picadas gruesas.
1/4 taza de alcaparras escurridas.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Preparación
1. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén pequeña y agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.
2. Calienta a ebullición y agrega los tomates, los pimientos verdes y los 2 jalapeños. Cocina sin cubrir durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén ligeramente suaves.
3. Añade la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el cilantro. Tapa la sartén y cocina 8 minutos, revolviendo constantemente.
4. Mientras se calienta el horno a 280º, agrega las aceitunas y las alcaparras. Cocina 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.
5. Calienta la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén y cocina el pescado en la mantequilla hasta que esté color café dorado por cada lado; esto sellará los jugos del pescado.
6. Vierte la salsa sobre el pescado y hornea de 17 a 22 minutos.
Sopa de Gallineta "Emblanco"
Sabías que... la gallineta está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, potasio y magnesio.
Ingredientes
1 cebolla pequeña o media grande.
1 pimiento.
2 o 3 dientes de ajo pelados.
1 patata mediana por persona.
1/2 de gallineta.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Perejil.
Preparación
1. Limpiamos el pescado, lo troceamos y lo reservamos para más adelante.
2. Ponemos agua a hervir en una olla con la cebolla, los ajos, el pimiento, la sal y el perejil. Cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente.
3. Añadimos un chorrito de aceite y el pescado que teníamos reservado.
4. Mientras seguimos cociendo, vamos pelando unas patatas en rodajas finas.
5. Tras unos minutos de hervor del pescado, añadimos las patatas y dejamos cocer hasta que estén a punto.
6. Desmenuzamos el pescado y servimos caliente, con un chorrito de limón para aromatizar.
Podemos añadir unas almejas junto con la patata si gustamos.
Calamares rellenos
Sabías que... el calamar tiene un alto contenido en proteínas y es bajo en grasas, ideal para una dieta equilibrada.
Ingredientes
10-12 calamares limpios.
400 g de tomate triturado.
1 cebolla.
2 huevos cocidos.
Aceite de oliva.
Sal.
Azúcar.
Preparación
1. Picamos la cebolla y la doramos en la sartén con un poco de aceite.
2. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate triturado, sal y dos cucharadas de azúcar.
3. Mientras se cuece la salsa, cortamos las patas y aletas de todos los calamares. Apartamos los que queremos rellenar y cortamos el resto en trocitos.
4. Cortamos el huevo cocido en trocitos y añadimos todo a la salsa que tenemos al fuego.
5. Cuando el tomate pierda el agua, apartamos la salsa y dejamos que enfríe unos minutos.
6. Rellenamos los calamares y los sellamos con un palillo.
7. Añadimos un poco de aceite a una sartén y planchamos los calamares hasta que queden hechos.
Almejas con tomate en cazuela
Sabías que... la almeja tiene un alto contenido en hierro y previene la anemia.
Ingredientes
500 g de almejas blancas o marrones.
6 tomates.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de vinagre.
1/2 cucharadita de harina.
1/2 litro de agua.
Sal.
Orégano.
Preparación
1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo; pelar, picar y quitar las semillas a los tomates.
2. Ponemos a hervir a fuego lento en una cacerola con medio litro de agua y una pizca de sal. Cuando las almejas se abran, apagamos el fuego y reservamos al calor.
3. Calentamos aceite a fuego lento en una cazuela de barro hasta que empiece a humear. Después añadimos la cebolla y los dientes de ajo, y rehogamos.
4. Luego añadimos el clavo de especia, salteamos hasta que la cebolla se quede transparente sin tomar color y sazonamos y cocinamos durante 3 minutos.
5. Añadimos la harina y rehogamos de nuevo, añadimos el orégano, el eneldo y los tomates, incorporamos la guindilla y mezclamos bien. Cocinamos hasta que el caldo se consuma.
6. Finalmente añadimos las almejas con su caldo colado, damos un hervor, rectificamos de sal, espolvoreamos el perejil por encima y servimos en la misma cazuela.
Panga al vino tinto
Sabías que... la almeja tiene un alto contenido en hierro y previene la anemia.
Ingredientes
6 filetes grandes de panga congelados.
1 cebolla.
3 ajos.
2 vasos de vino tinto.
Perejil.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación
1. Majar el ajo con 1 cucharada de perejil y una pizca de sal. Tener los filetes descongelados y salpimentados.
2. En una olla, sofreír la cebolla con un chorrito de aceite hasta que esté tierna y transparente. Agregar dos cucharadas rasas de harina y dar unas vueltas para que se haga.
3. Cuando la harina esté lista, añadir el majado junto con el vino, que se incorpora poco a poco sin dejar de mover para evitar grumos. Salpimentar y cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente.
4. Añadir los filetes de panga salpimentados y cocinar aproximadamente 10 minutos (cuanto más gruesos sean los filetes, más tiempo). El pescado estará listo cuando se vea blanco. Rectificar de sal si es necesario.
5. Emplatar y listo.
Gambas al ajillo con arroz
Sabías que... la almeja tiene un alto contenido en hierro y previene la anemia.
Ingredientes
500 g de gambas peladas.
4 dientes de ajo.
2 guindillas de cayena.
250 g de arroz.
1 cucharada de ajo en polvo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Perejil picado.
Preparación
1 Saltear en una sartén a fuego medio, el arroz, junto con el ajito y el perejil picado.
2 Cuando veamos que se ha dorado el arroz, incorporamos las gambas peladas.
3 Damos un toque de sal, pimienta y perejil de nuevo para ajustar al gusto
Abadejo al punto de sal con salsa de cebolla
Sabías que... regula nuestro nivel de energía, así como nuestro colesterol
Ingredientes
2 lomos de abadejo.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de harina.
1 chorrito de vino blanco.
Pimienta.
Preparación
1. En una olla plana echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo muy picadito, sazonamos y rehogamos hasta pocharlo.
2. Introducimos los trozos del pescado que previamente hemos cortado y puesto pimienta molida (no le ponemos sal, puesto que el filete es al punto de sal). Añadimos el vino y, una vez evapore, agregamos un vaso de agua diluyendo la harina, dejando cocinar unos minutos.
3. Y estará listo para emplatar.
