Pulpito encebollado.
Sabías que...el pulpo tiene un alto contenido en zinc, nutriente fundamental para el mantenimiento de la defensas y además es un alimento con un bajo contenido en colesterol.Ingredientes:(para 6 personas)
24 pulpitos
4 cebollas grandes
aceite de oliva
sal
Preparación:
1 Limpiamos bien los pulpitos por fuera y por dentro.
Y los salamos un poco.
2 Colocamos los pulpitos dentro de una sartén con aceite,
sin calentar previamente.
3 Los calentamos poco a poco, que se vayan cociendo hasta
que se hayan bebido todo el agua. A continuación,
los separamos.
4 Cortamos la cebolla en juliana y la echamos en una
sartén grande con un buen chorro de aceite. La dejamos
cocer poco a poco, unos 20 minutos, con la sartén tapada,
para que caramelice. Si queda muy deshidratada, se le
puede echar un cucharón de agua fría.
5 Cuando se haya caramelizado, añadimos los pulpitos
a la sartén y los dejamos cocer hasta que queden bien
tiernos, si conviene rectificamos de sal.
6 Finalmente podemos emplatar.
Receta extraida del libro: El que es menjava a casa. Carles Ginés.
