Gallo de San Pedro con patatas
Sabías que... Gallo de San Pedro es un pescado blanco de muy bajo contenido graso, aporta proteinas y contiene las vitaminas B3, B6 y B9.Ingredientes, para 4 personas:
300 gramos de filete de gallo de San Pedro.
600 gramos de patatas.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo.
Media cebolla.
Sal
Colorante alimentario.
1 hoja de laurel.
Pimienta.
Nuez moscada.
10 ml de zumo de limón exprimido.
Preparación:
1 Ponemos el aceite de oliva en una cacerola plana y ancha a
fuego medio y añadimos los dientes de ajo cortados en
laminas gruesas.
2 Cuando los ajos empiecen a ponerse dorados, añadimos la
cebolla picada fina.
3 Rehogamos unos minutos hasta que la cebolla se vaya
volviendo transparente.
4 Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos
rompiéndolas de forma irregular, de unos 3 cm
de longitud. De este modo, se libera una mayor cantidad
de almidón que hará que la salsa sea más espesa.
5 Aumentamos el fuego y añadimos las patatas, el laurel,
el colorante, sal y pimienta al gusto. También añadimos un
poco de nuez moscada rallada.
6 Removemos bien, cubrimos con agua y lo llevamos a
ebullición. Lo dejamos media hora con la tapa puesta a
fuego lento.
7 Colocamos finalmente los filetes de gallo sobre las
patatas, le añadimos el zumo de limón por encima y lo
dejamos 10 minutos con la tapa puesta sin subir el fuego.
8 Si vemos que ha quedado caldoso, reducimos un poco la
salsa a fuego lento.
