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Receta recomendada

Almejas con tomate en cazuela

Sabías que... la almeja tiene un alto contenido en hierro y previene la anemia.

Ingredientes:

500gr de almejas blancas o marrones
6 tomates
1 cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharada de vinagre
1/2 Cucharadita de harina
1/2 litro de agua
Sal
Orégano

Preparación:

1 Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo; pelar, picar y
   quitar las semillas a los tomates.

2 Ponemos a hervir a fuego lento en una cacerola con medio
   litro de agua y una pizca de sal. Cuando las almejas se
   abran apagamos el fuego y reservamos al calor.

3 Calentamos aceite a fuego lento en una cazuela de barro hasta que empiece a humear. Después añadimos la cebolla y los
   dientes de ajo, y rehogamos.

4 Luego añadimos el clavo de especia, salteamos hasta que la cebolla se quede transparente sin tomar color y sazonamos
   y cocinamos durante 3 minutos.

5 Añadimos la harina y rehogamos de nuevo, añadimos el orégano, el eneldo y los tomates, incorporamos la guindilla y
   mezclamos bien. Cocinamos hasta que el caldo se consuma.

6 Finalmente añadimos las almejas con su caldo colado y damos un hervor, rectificamos de sal, espolvoreamos el perejil por
   encima y servimos en la misma cazuela.

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