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CONTROL DE ALERGENOS EN EL ETIQUETADO

04-03-2015

CONTROL DE ALERGENOS EN EL ETIQUETADO

Se debe señalar la presencia de ingredientes que causan alergias e intolerancia.

Un alergeno alimentario es una sustancia presente en el alimento que puede inducir a una reacción de hipersensibilidad.

Mientras que algunos alimentos son saludables para la mayoría de la población, para un 3 % de adultos y un 6 % de niños, son susceptibles a este tipo de alergia.

Según se expresa en el Reglamento (UE) 1169/2011 es obligatorio nombrar el alergeno presente en el alimento así como utilizar una tipografía diferente con el fin de informar al cliente final.

En Pescados E. Guillem la identificación de la materia prima es fundamental así como controlar una posible contaminación cruzada en las instalaciones del proveedor y durante el transporte.

Todos nuestros productos importados son considerados alergenos:

- Pescado

- Crustáceos

- Moluscos

Por lo tanto todos los alergenos son declarados en la lista de ingredientes.

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